上海中专学校西餐烹饪专业-上海的烹饪学校排行榜

一、中职西餐烹饪专业主要学什么

1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。

4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。

学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。

二、西餐烹饪专业学什么

1、西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法

2、国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关。西餐也分理论和实际

3、厨艺之分，如果你想当老板的话不仅厨艺很重要，管理能力也是十分重要的，那

4、如果你学习后想以后成为一名顶级大厨，在一些高档的星级酒店工作，你就需要

5、学一些深一点的知识，对于技能需要做到精益求精，不仅如此还需要对管理、西

6、餐的历史、营养各个方面深入研究下，所以需要选择一些长期西餐专业是比较好

7、的，如果你是一名已经有了一定工作经验，对西餐有所了解，这个时候你就可以

8、选择一年内的相关专业就可以了，另外如果你的目的只是做着自己去吃的话，那

9、么，选择短期专业进行过渡也是不错的。

三、西餐烹饪专业学校有哪些

有新东方烹饪学校、法国蓝带厨艺学院、瑞士库林那美食艺术管理大学、恺撒里兹管理学院CESAR RITZ。

新东方烹饪学校是国内较早开设西餐烹饪学校，也是国内专业最为齐全的烹饪学校，同时也是国内规模大的烹饪学校，主要的西餐专业包含西餐专业和日韩料理专业。

于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。也是世界上规模大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。

瑞士仅有可颁发本科学位的美食艺术管理大学，将欧洲拔尖美食艺术与餐饮企业管理完美结合，在欧洲美食教育界享负盛名。

成立于1982年，主要教授法国、瑞士、意大利西餐西点。学制分两种，一种是只读1年零3个月的纯技术（西餐西点双修，不可分开单独学习），学费30万人民币。毕业后可以获得副学士学位（相当于国内的大专）。

四、上海职业中专学校西餐那个最好

1、上海欧米奇西点西餐学校开设烘焙甜点、西餐料理、咖啡饮品和精品调酒四大主流专业，并不断地更新与升级教学方式，将精益求精的西点精神。

2、上海欧米奇西点西餐学院，以“大师之道，精益求精”的西点西餐精神作为自身信仰，立志于创办我国专业的西点西餐培训学校，并以此来影响中国未来的西点西餐行业。

3、上海欧米奇西点西餐学院隶属于新华教育集团，旗下有欧米奇西点西餐、新华电脑、万通汽修和新东方烹饪等教育品牌欧米奇目前在我国有19家教学运营的直属院校。上海欧米奇西点西餐学院是面向多国家招生，专注西点西餐教育的学院。