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日期：2024/08/26 11:51作者：
顺德煎焗鸡是一道源自中国广东省顺德地区的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香味扑鼻而著称。要烹饪出口感更好的顺德煎焗鸡，可以遵循以下步骤和技巧：
选材：选择品质好的走地鸡或者三黄鸡，这类鸡肉质紧实，口感更佳。鸡的重量以1.5公斤左右为宜，过大或过小都会影响口感。
准备工作：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。用厨用剪刀剪去鸡爪和鸡头，然后从背部切开，展平鸡身，便于后续的腌制和烹饪。
腌制：用适量的盐、糖、生抽、老抽、花雕酒、姜片和葱段对鸡肉进行腌制，时间至少为30分钟，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。腌制时要注意均匀涂抹，确保每个部位都能入味。
煎制：在煎锅中加入足够的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的鸡皮面朝下放入锅中，用中小火慢慢煎至鸡皮金黄酥脆。煎的过程中可以适当压一压鸡身，使其受热均匀。
焗制：将煎好的鸡连同锅中的油一起倒入砂锅中，加入适量的水（水量以没过鸡身一半为宜），再加入葱段、姜片、蒜瓣等香料，盖上锅盖，用小火焗煮约30分钟，使鸡肉熟透且更加鲜嫩。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，使鸡肉表面的汁液浓缩，增加风味。收汁时要注意翻动鸡身，防止烧焦。
出锅：待鸡肉完全熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。装盘时要保持鸡的完整性，皮面朝上，以展示其金黄酥脆的外观。
配料：可以根据个人口味，撒上一些切碎的葱花、香菜或者搭配特制的蘸料一起食用，增加风味。
煎鸡时要注意火候，避免鸡皮煎糊。
焗制过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，导致鸡肉不够嫩滑。
收汁时要不断翻动鸡身，以免烧焦。
通过以上步骤和技巧，你可以烹饪出口感更好的顺德煎焗鸡，享受这道美食带来的美味体验。
1、顺德职业技术学院烹饪工艺与营养(顺峰烹饪工艺)专业介绍
2、培养目标：培养适应地方经济建设和社会经济发展需要的，掌握较为系统的烹饪工艺与营养专业知识，具备中西餐烹饪技艺、餐饮业经营管理技能，具有较强的语言沟通能力，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的筵席设计与质量控制，既会“做事”、又会“做人”，适应餐饮业发展需要的现代餐饮高素质应用型管理人才。由于专业在国内的领先优势，学院力争成为向全国乃至全世界介绍和传播岭南饮食文化的桥梁，成为中国对外开展烹饪工艺与营养教育的基地和中心。
3、专业特色：注重能力培养，实践机会多；学生参加全国大学生烹饪技能大赛获团体银奖和多个各人单项奖。
4、主干课程：烹饪概论、食品营养与卫生、烹饪化学、烹饪微生物、烹饪工艺、烹饪原料、面点制作、食品雕刻、冷拼工艺、中国名菜制作、粤菜制作、药膳、饭店餐饮管理、宴席设计、西餐制作、烹饪英语、烹饪工艺美术、酒水知识与调酒技术等。
5、就业方向：学生毕业后在大、中型饭店及集团餐饮部门从事烹调、餐饮管理、膳食设计、饮食质量控制等方面工作。
烹饪工艺与营养，餐饮智能管理，药膳与食疗专业。根据查询顺德职业技术学院官网，烹饪学院有，烹饪工艺与营养（烹饪工艺和公共营养两个方向），餐饮智能管理（餐饮服务与管理和茶艺与茶文化方向），药膳与食疗专业。顺德职业技术学院成立于1999年，是经国家教育部批准成立，广东省人民政府领导管理，省市共建，顺德区政府投资兴建的高等职业技术院校，是中国特色高水平高职学校和专业建设计划B档建设单位。
可以选择中专类的烹饪技工学校去学习哦可以学习中餐西餐西点专业哦选择这些行业就业率高哦：
1.烹饪专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，实操大于理论，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。
2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。
3.人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。
4.厨师人人都需要，走哪都不开，人总是要吃饭的，所以不用担心会失业。
『贰』职业技术学院烹饪专业自荐信
您好!我叫xx，我是一名即将毕业于XX市成都新东方烹饪的学生，所学专业是计算机及应用。在校3年来，我学习刻苦，成绩优异。在师友的严格教益和个人努力下，我具备了良好的基础知识。以前做过不少的***，包括在家的时候也在找***，这些都是我工作宝贵的经历，从一个什么都不懂没有任何工作经历的小孩子，慢慢变得成熟。希望以后能从事我喜欢的职业，我会尽力把工作做好。若有幸加盟，我可以致力于贵公司的软件开发或根据公司的需要随时致力于某方面的工作和学习。
我正处于人生中精力充沛的时期，我渴望在更广阔的天地里展露自己的才能，我不满足与现有的知识水平，期望在实践中得到锻炼和提高，因此我希望能够加入你们的单位。我会踏踏实实的做好属于自己的一份工作，竭尽全力的在工作中取得好的成绩.我相信经过自己的勤奋和努力，一定会做出应有的贡献。
我以“严”字当头，在学习上勤奋严谨，对课堂知识不懂就问，力求深刻理解。在掌握了本专业知识的基础上，不忘拓展自己的知识面，对课外知识也有比较广泛的涉猎。为了全面提升个人素质，我积极参加各种活动，这些经历使我认识到团结合作的重要性，也学到了很多社交方面的知识，增加了阅历，相信这对我今后投身社会将起重要作用。
“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”，希望贵公司能给我一个发展的平台，我会好好珍惜它，并全力以赴，为实现自己的人生价值而奋斗，为贵公司的发展贡献力量。
『叁』我是初三学生，快中考了，所以我想知道广东有什么职校里有烹饪的专业。
省会中专复学校知道广东省旅游制学校，广州市旅游商务职业学校有烹饪专业。食在广州，厨出凤城。如果真的很想学这个专业，建议去佛山顺德学。省会中专学校知道广东省旅游学校，广州市旅游商务职业学校有烹饪专业。食在广州，厨出凤城。如果真的很想学这个专业，建议去佛山顺德学。省会中专学校知道广东省旅游学校，广州市旅游商务职业学校有烹饪专业。食在广州，厨出凤城。如果真的很想学这个专业，建议去佛山顺德学。
『肆』四川职业技术学院有烹饪专业吗
调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，酱油10克，胡椒粉2克，辣椒(红，尖，干)4克，味精版2克，盐4克，香油3克，玉米淀权粉5克
1.将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；
2.雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；
4.将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；
5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；
6.铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。
『伍』一般的职业技术学校有烹饪专业吗
一般都是有的。建议去全国比较有口碑和名气的学校去学习呀，灵活版度强，就业广，前权景好，工资高，可以学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，老师手把手教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，只有专业的地方学出来才能对口味有所确保，出来完全可以独当一面。
『陆』烹饪职业技术学校海南是有哪个
有的，海南职业技术学院有一个烹调工艺与营养专业，主要培养适应国际旅游专岛建属设现代餐饮管理发展需要，掌握烹饪理论以及餐饮管理，烹调工艺、营养配餐基本技能操作，有一定创新研发能力的高层次高素质烹饪技能人才。
『柒』烹饪高等职业技术院校有哪些
烹饪高等职copy业技术院校，是指国家厨师职能技术培训的院校，目前开设厨师专业培训的学校，在国内做的好的，大的，这里就不用过多强调了，可以实地进行考察了解。
报名高等职业技术学校，可以拿文凭加技能证书，而且还推荐就业找工作，对于初中，高中毕业没有文凭学历，没有技能，可以选择厨师方向，还是非常不错。
找一所专业正规的烹饪学校去学比较好，像是新东方，是专注烹饪教育这一块的，自然在师资、教学力量上都比较强大，两年制及以上专业还可以考大专学历。
『玖』成都哪些职业技术学校有烹饪专业
你就直接去哪个川菜学校就可以了，我看好多人都在哪里学习的川菜，也是选择的这个行业，有前途的。
『拾』武汉有哪所大学或职校里有烹饪专业
想要学习烹饪建议去专业的学校学习，有机会最好实地考察下再做决定。
